tripes à la tomate
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ingrédients
pour 6 personnes
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ustensiles
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1 kg de tripes crues 2 oignons 4 carottes coulis de tomates huile 1 verre de vin blanc sec sel, poivre en grains, laurier, thym, clous de giroffle
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poêle autocuiseur
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temps
de cuisson : 2 heures + 30 mn
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Faire bouillir dans l'autocuiseur rempli à demi d'eau des grains de poivre, du gros sel, 2 feuilles de laurier, un oignon entier piqué de 2 clous de giroffle, un brin de thym, les carottes en rondelles, le vin blanc. Ajouter les tripes et cuire 2 bonnes heures. Egoutter, laisser les arômates. Chauffer de l'huile dans la poêle avec un oignon émincé et faire revenir les tripes. Quand elles sont dorées, couvrir de coulis de tomates. Bien remuer et laisser mijoter une dizaine de minutes. Retirer les arômates. Servir.
conseils :