tatin d'endives
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ingrédients
pour 8 personnes
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ustensiles
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1 kg d'endives beurre sel, poivre, citron sucre blanc en poudre et cassonade pâte feuilletée
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sauteuse égouttoir moule à tarte |
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temps
de cuisson : 1 h + 30 mn
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Préparer les endives coupées en 2, les mettre à cuire dans la sauteuse à couvert avec sel, poivre, jus de citron, beurre et saupoudrer de sucre en poudre une bonne heure. Egoutter. Placer directement le moule à tarte sur le feu après avoir couvert le fond de beurre et de cassonade. Laisser caraméliser. Ranger les endives sur le caramel et laisser évaporer un peu de leur eau. Saupoudrer de cassonade. Couvrir avec la pâte feuilletée. Cuire au four puis démouler à l'envers.
conseils :