roti de porc, écrasée de pommes de terre
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ingrédients
pour 4 personnes
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ustensiles
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800 g de roti de porc 2 oignons ou 100 g d'oignons grelots 1 kg de pommes de terre sel, poivre, muscade sauge fraiche lait, beurre, huile
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casserole plat à roti pilon |
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temps
de cuisson : 1 heure trente
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Préchauffer le four thermostat 8 (250°). Graisser le fond du plat à roti, poser le roti, l'arroser d'huile, ajouter les oignons épluchés et coupés en 2. Cuire une heure en le retournant et l'arrosant de temps en temps. Sortir du four, saler, poivrer, déglacer le jus avec un peu d'eau et ajouter les feuilles de sauge. Terminer la cuisson 30 minutes en baissant la température à 200°.
Pendant ce temps, éplucher, laver les pommes de terre, les couper en gros cubes et les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau, saler. Cuire 45 minutes. Bien égoutter. Avec un pilon, bien écraser les pommes de terre en ajoutant progressivement le lait et le beurre. Raper un peu de noix muscade, mélanger. L'écrasée doit rester souple avec du grain et ne pas couler au service.
Couper le roti en tranches épaisses et servir avec l'écrasée, un demi oignon et le jus de cuisson.
conseils :