porc au caramel
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ingrédients
pour 4 personnes
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ustensiles
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600 g de filet de porc 1 poivron rouge 4 carottes 2 oignons 40 g de gingembre frais (ou 2 cuillerèes à café de poudre) 50 g sucre en morceaux 2 cuillerèes à soupe de sauce soja 1 cuillerée à soupe de xérès sec sel, poivre, piment , huile, vinaigre |
wok casserole |
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temps
de préparation : 1 heure
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Peler, émincer l'oignon. Emincer le poivron, peler et couper les carottes en bâtonnets. Peler et râper le gingembre (ou utilier du gingembre en poudre). Découper la viande en fine lamelles. Verser un peu d'huile dans le wok (ou une sauteuse), faire sauter la viande. La retirer dés qu'elle est dorée. Réserver. Verser dans le wok tous les légumes et le gingembre. Faire revenir en mélangeant sans cesse. Ajouter la viande, la sauce soja, le xérès, le vinaigre. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Dans une petite casserole, mettre les morceaux de sucre avec 3 cuillerées à soupe d'eau. Faire dissoudre et laisser bouillir jusqu'à obtenir un caramel blond (attention, ça met du temps pour y arriver mais ça brûle vite !). Verser sur la viande, bien mélanger, ajouter une pointe de piment, servir.
conseils :