tian de bettes

Couper les grandes feuilles vertes des bettes, les laver et les plonger une minute dans l'eau bouillante puis les égouter. Eplucher les côtes de bettes, les couper en bâtonnets, les laver à l'eau citronnée et les cuire 30 minutes à l'eau salée dans l'autocuiseur. Egoutter. Faire cuire le riz à l'eau salée 10 minutes, ajouter les raisins secs, cuire encore 5 minutes. Attention, il doit rester ferme et ne pas coller, verrifier sur l'emballage le temps conseillé de cuisson. Egoutter.

Dans une poelle, chauffer un peu d'huile (olive éventuellement) et faire revenir l'oignon en lamelles fines. Retirer de la poelle. Ajouter un peu d'huile et faire dorer les côtes de bettes. Ajouter le riz et les raisins, les amandes, le'oignon. Bien mélanger et cuire 3 minutes.

Préchauffer le four à 200 °. Tapisser le fond et les côtés du plat à tian avec les feuilles de bettes, garnir, couvrir avec le reste des feuilles, arroser d'un peu d'huile d'olive. Cuire une trentaine de minutes à 200 ° (Thermostat 7). Servir aussitôt.