curry de porc à l'ananas
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ingrédients
pour 4 personnes
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ustensiles
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600 g de filet de porc 1/2 ananas frais 1 poivron rouge 1 oignon, 2 échalottes 1 citron vert 1 branche de basilic frais 40 g de gingembre frais (ou 2 cuillerèes à café de poudre) 25 cl de lait de coco en boite 1 cuillerée à soupe de sucre roux 2 cuillerées à soupe de curry jaune sel, poivre, huile |
wok casserole |
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temps
de préparation : 1 heure
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Peler, émincer l'oignon et les échalottes. Eliminer l'écorce et la partie dure de l'ananas. Couper la moitié en petits dés et l'autre moitié en tranches fines. Emincer le poivron. Peler et râper le gingembre (ou utiliser du gingembre en poudre). Râpez finement le zeste du citron vert. Découper la viande en fines lamelles. Verser un peu d'huile dans le wok (ou une sauteuse), faire sauter la viande avec le sucre et le curry. La retirer dés qu'elle est caramélisée. Réserver. Verser dans le wok le gingembre, les échalottes et le poivron. Faire revenir en mélangeant sans cesse. Ajouter la viande, le zeste de citron, le lait de coco. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Ajouter les dés d'ananas, laisser cuire 5 minutes. Verser le curry dans un plat et ajouter les feuilles de basilic. Accompagner des fines tranches d'ananas et d'oignon.
conseils :