ingrédients pour 6 personnes	ustensiles
1 gros chou vert frisé 500 g chair à saucisse 250 g dés de lardons fumés 6 pommes de terre 6 saucisses de Strasbourg 1 verre de vin blanc sec sel, poivre, persil	cocotte en fonte autocuiseur poêle
temps de préparation : 2 heures

 

Séparer toutes les feuilles du chou, couper les grosses côtes. Les blanchir 5 minutes. Cuire rapidement la chair à sausisses dans la poêle puis les lardons sans mélanger. Tapisser les bords et le fond de la cocotte en fonte avec les grosses feuilles bien vertes, en conserver 3. Ajouter le tiers des feuilles jaunes. Etaler la chair à saucisse par dessus. Recouvrir du second tiers du chou. Etaler par dessus les lardons, arroser de vin blanc. recouvrir du reste de chou en terminant par les feuilles vertes. Rabattre les côtés des premières feuilles. Presser avec la main. Mettre sur le feu. Préchauffer le four à 200 ° 10 minutes, enfourner la cocotte couverte, cuire une bonne heure. Cuire les pommes de terre à la vapeur et les saucisses à l'eau. Servir.

conseils :

• servir avec le vin blanc de cuisson ou un vin rosé frais
• on peut remplacer la chair à saucisses par de la farce à tomates, des restes de viande hachés ou un talon de jambon cuit
• plat complet pour le soir

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