cervelle d'agneau comme chez ma grand-mère
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ingrédients
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ustensiles
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2 cervelles d'agneau par personne 3 gousses par personne beurre sel, poivre
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casserole poêlon en fonte
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temps
de cuisson : 15 + 10 minutes
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Dans une casserole, faire pocher les cervelles 15 minutes doucement dans de l'eau bouillante salée. Egoutter. Faire fondre le beurre dans le poêlon, ajouter 2 gousses d'ail en chemise (avec la peau) et une gousse pelée et coupée en deux. Faire dorer les cervelles une dizaine de minutes de chaque côté. Servir aussitôt. Se déguste seul avec un bon pain de campagne frais.
conseils :