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beignets aux fleurs d'acacia

ingrédients pour 4 personnes

ustensiles

20 grappes de fleurs d'acacia

100 g de farine

50 g de maizéna

1 verre de lait tiède (15 cl)

2 oeufs

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillerée à soupe d'huile

sucre en poudre ou glace

friteuse

terrine

temps de cuisson : quelques minutes

Dans la terrine, verser la farine, la maizéna, le sucre vanillé, la levure, le sel. Bien mélanger. Faire un puits, y casser les oeufs entiers, ajouter l'huile, mélanger en ajoutant peu à peu le lait tiède. La pâte doit être souple et un peu liquide. Laisser reposer 15 minutes, le temps de faire chauffer la friteuse.

Tremper les grappes une à une dans la préparation, les jeter délicatement dans l'huile, laisser dorer, retourner, sortir et sucrer à volonté.

conseils :

servir avec de l'eau, du thé léger, un vin léger et fruité. Eviter les boissons trop parfumées qui cachent le goût et le parfum des fleurs.
on peut remplacer les fleurs d'acacia par des fruits (pommes, poires, abricots, pêches, bananes, ananas... suivant la saison)
ou en version salée avec des fleurs de courgette (ne pas sucrer la pâte !), des rondelles d'aubergines, de courgette, de poivron... passées préalablement à la poelle, de la cervelle d'agneau blanchie...

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