endives au jambon
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ingrédients
pour 4 personnes
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ustensiles
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4 belles endives 4 tranches de jambon cuit 1 demi litre de lait 1 cuillerée à soute de farine sel, poivre, muscade jus de citron sucre en poudre beurre fromage râpé
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sauteuse plat à gratin casserole four
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temps
de cuisson : 1 heure 30 plus 40 minutes
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Préparer les endives : retirer le trognon et les feuilles du tour, couper en 2, laver. Dans la sauteuse, mette les endives, couvrir d'eau, saler, poivrer, arroser de jus de citron, bien saupoudrer de sucre en poudre, ajouter quelques noix de beurre. Cuire à couvert 1 heure 30. Bien égoutter.
Préchauffer le four à 200 ° thermostat 7/8. Graisser le fond du plat à gratin. Faire une béchamel épaisse (faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger, ajouter peu à peu le lait en tournant sans cesse, saler, poivrer, muscader, laisser cuire quelques minutes sans ébullition). Rouler une endive dans chaque tranche de jambon. Ranger dans le plat à gratin, napper de sauce. Cuire une trentaine de minutes. Couvrir de fromage rapé et terminer la cuisson 10 minutes. Servir aussitôt.
conseils :